Tort laptop

ingrediente
250 gr. faina
50 gr. amidon alimentar
100 gr. zahar pudra
200 gr. unt
1 lingurita de esenta de vanilie
lingura de coaja rasa de lamaie sau de portocala

untul rece se bate spuma cu zaharul pudra si esenta de vanilie
Se adauga ingredientele uscate
Se framanta aluatul si se da la frigider pentru 15 minute
apoi se intinde o foaie si se taie forma dorita (la mine a fost dreptunghiular pt a-mi servi ca ecran la laptop)

blat pandispan
10 oua
300 gr faina
300 gr zahar
Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe intreaga suprafata a compozitiei de oua si zahar si daca acesta lasa urme vizibile (sau “scrie”) atunci compozitia noastra este gata.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior. Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta faina si tot asa pana ce terminam toata faina.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata.
crema ganache
700g ciocolata amaruie
800g frisca
pt crema ganache am mixat frisca, apoi am turnat ciocolata topita si am amestecat bine pt omogenizare

am facut un tort din foaie insiropata, crema, foiate blat insiropata, crema si iar foaie pe care l-am imbracat in pasta de ciocolata
si un tortulet (foaie, crema, foaie) pe care l-am ibracat in pasta de zahar l-am pictat si i-am pus butoanele pt tastatura. Am pus tortuletul pe tort si am infipt ecranul (care avea bete de frigarui in el)

tort 4 kg

Desert cu jeleu si ciocolata

Reteta asta e inspiratie de moment, am gresit un pic la ea dar a fost apreciata si s-a mancat imediat (inca se mai cerea). Pt ca nu eram sigura de ce va iesii am facut doar cateva mai mult de proba, dar e ff probabil sa mai refac aceasta reteta.



Pt inceput am facut o foaie de blat subtire din
2 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
sare

am mixat ouale spuma cu sarea,



am adaugat zaharul si am continuat cu mixarea,



apoi am adaugat faina



si am pus in tava



inainte de a se coace bine am scos am decupat niste stele si apoi am continat coacerea pana s-au rumenit (mie mi-a iesit un pic mai uscat fiindca am pus mai putin zahar, dar au fost apreciate si asa)



am trecut la jeleu pt care am folosit
100ml sirop de visine
1 plic tort jelle rosu

am amestecat siropul cu praful de jelle, am pus pe fos si am amestecat pana a dat in clocot si a inceput sa se ingroase



am luat fiecare stea si am pus din acest jeleu cu lingurita



si apoi peste acest jeleu am pus ciocolata topita (ne-avand ciocolata simpla am topit ciocolata cu alune maruntite) ajutandu-ma de o pensula si le-am asezat pe o farfurioara



asa arata sectiunea

Briose cu vin

La aceasta reteta m-am inspirat din retetele de pe blogul Laurei Laurentiu din nou, am transformat un chec in briose



4 oua
200g zahar
135g unt
200g faina
120ml vin rosu
1/2 lingura esenta vanilie
un varf de lingurita praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1 praf sare
1/2 pahar fructe uscate (visine)
1 lingura cocos

ca si glazura am folosit pt o tava un jeleu de visine ramas de la alt desert , iar pt cealalta tava ciocolata si ornamente avute prin casa

Am pornit cuptorul la foc potrivit
Am mixat galbenusurile cu 100g zahar pana a devenit un amestec cremos
Am adaugat untul moale taiat in bucati si l-am incorporat cu mixerul in crema de galbenusuri



Am adaugat faina si praful de copt apoi adausurile, 1 lingura de cocos si 1/2 de pahar de visine uscate



Am adaugat vinul, scortisoara si esenta si am amestecat totul bine



Separat, am batut spuma albusurile cu sarea, apoi am adaugat si restul de zahar 100g si am mixat pt a se dizolva bine



Compozitia cu galbenusuri am turnat-o peste albusurile spuma si am amestecat usor de jos in sus



Am pus cate 2 linguri in formele de briose si am dat la cuptorul incins in prealabil



am scos din cuptor



si am asezat briosele pe tavi,
avand niste jeleu de visine gata preparat am pus pe cateva briose acel jeleu si niste margarete de napolitana care le primisem de la o prietena
iar pe celelalte briose am pus ciocolata amestecata cu putina miere si am ornat cu ce am mai gasit gata facut (asta doar pt a nu le lasa neornate)

sirop (miere) de salcam

Fiindca am avut ocazia de a gasii salcam am hotarat sa fac o miere de salcam



Am facut si miere fiarta si sirop (sau cum as putea sa-l numesc) nefiert
Pt miere am folosit un lighean de flori si alt lighean pt 'sirop'



Am salcamul spalat si l-am pus in cratita



Apoi le-am pus la fiert cu circa 2,5litri apa
Dupa fierbere aratau asa (eu nu l-am fiert mult, doar cateva clocote si am oprit si lasat la macerat pana a doua zi pe la amiaza)



Am strecurat printr-o sita si apoi inca o data prin tifon si asta e zeama rezultata



cand am pus inapoi pe foc am adaugat in suc aproximativ 2,500kg. zahar si feliile unei lamai cu tot cu coaja (din care am scurs din zeama pe a o adauga spre sfarsit)



am spumat de cate ori a fost nevoie si pe la mijlocul fierberii am adaugat si 5 fire de menta salbatica pt o aroma mai placuta (am lasat-o ~5 minute apoi am scos-o)





asa arata in timpul fierberii.



Am scos cojile de lamaie



Am adaugat si zeama de lamaie si am mai luat spuma de vreo doua ori.



si am tot incercat cat e de legata punand in farfurioara pe geam



si cand am fost multumita de rezultat am oprit si am pus in borcane fierbinte, am pus capacul si l-am pus pe capac cateva minute, apoi am intors si le-am acopreit lasandu-le asa pana la racire.



La mine a durat cam o ora jumate, la foc mai mare dar in timpul asta am stat mai mult pe langa ea.

Si asa arata in borcane, si cam asta e tot ce a iesit



si a doua varianta e cea nefiarta
am pus in borcane un rand de flori, unui de zahar si tot asa pana s-a umplut borcanul si am lasat la macerat pt a se topi zaharul si a isi trage esenta (aroma, gustul si tot ce se mai poate ) din flori dar rezultatul v-il arat peste cateva zile cand va fi gata.

Placinta cu branza, aluat facut cu zer

Am luat de la piata un bidon de2 l de lapte dar fiindca a fost cald cand am ajuns acasa am constatat ca nu tine la fiertasa ca a ramas in bucatarie la prins. Si ca sa nu imi para rau ca l-am luat si sa-l folosesc cumva, am facut o branza din el si asa au iesit aceste placinte




Pt aluat
~800g faina
drojdie proaspata cat o nuca mai marisoara
sare
5 linguri zahar
350ml zer
100g unt
1 ou

Pt umplutura
branza de vaci rezultata din 2 litri de lapte
~200g branza telemea
2 oua si un albus
stafide
150g zahar
jumatate cana gris (100g)
esenta vanilie
coaja de la o lamaie

2 litri de lapte care s-au prins i-am incalzit un pic pe foc apoi am strecurat printr-o sita acoperita cu tifon. Din zerul scurs am pus la aluat iar branza rezultata la umplutura

deci:
am pus intr-un lighean zarul caldut impreuna cu drojdia si zaharul, am lasat cateva minute apoi am adaugat oul, faina si sarea.



Dupa ce s-a format un aluat am pus unul muiat la temperatura camerei



si am framantat bine rezultand un aluat elastic. Am pus in lighean si am lasat sa creasca.



pt umplutura am pus intr-un castron stafidele cu esenta de vanilie, am pus ouale si zaharul si am batut cu furculita. Peste ouale batute am pus branza de vaci si grisul



am amestecat, apoi am pus si telemeaua data pe razatoarea cu ochiuri mici si coaja de lamaie, am amestecat si am dat deoparte.



Dupa ce aluatul si-a dublat volumul (nu am mai facut poza ca bagase mainile copiii si nu am mai avut la ce face poza)
Am rupt bucati de aluat, am intis pe masa si am taiat in patrate sau chiar dreptunghiuri, am pus umplutura pe mijloc si am indoit unele, vreo 2 am facut 'branzoaice' (stranse la mijloc),





am decupat si niste cercuri cu inel si barnza in interior. (las pozele sa vorbeasca)








Am pus in tava si dupa ce au mai crescut am uns cu galbenus putin diluat si am presurat mac sau susan dupa preferinte fiecaruia. apoi am bagat la cuptor si le-am lasat pana s-au rumenit frumos



si sectiune